Cómo hacer tarta de plátano y crema pastelera

Platos La Clementina Revista Paula; La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 15 junio 2021

Esta crema pastelera se hace en casa. Cuando la leche que está en la olla hierva, es el momento justo de echar la mezcla con huevos y nunca dejar de batir enérgicamente. Se puede decorar con múltiples frutas, pero el plátano y el arándano son una mezcla infalible.




Ingredientes:

–para 10-12 personas–

Para la masa base:

  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar flor
  • 1 yema
  • 150 gr de harina

Para la crema pastelera:

  • 750 cc de leche
  • 160 gr de azúcar granulada
  • 4 yemas
  • 70 gr de maicena
  • Vainilla
  • 4 plátanos
  • 60 gr de arándanos

Preparación:

1. Para preparar la masa base, batir la mantequilla con el azúcar flor hasta lograr una textura de pomada, luego agregar la yema y, cuando esté bien mezclado, agregar la harina. Junta, tapa y refrigerar la masa durante 15 a 30 minutos.

2. Precalentar el horno a 180ºC. Una vez reposada la masa, estirar sobre un mesón con harina hasta lograr 0,5 cm de grosor. Cubrir con ella un molde redondo de 25 cm de diámetro aproximadamente, dejando un borde de unos 2 cm de alto. Llevar la horno durante 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. Sacar del horno y deja enfriar.

3. Por mientras, preparar la crema pastelera. En una olla poner a calentar 500 cc de leche con el azúcar y la vainilla. Aparte, mezclar los 250 cc de leche con las yemas y la maicena, luego agregar ésta a la olla con leche cuando comience a hervir (es necesario colarlo al momento de agregarlo). Revoelver enérgicamente hasta que espese. Sacar del fuego, pasar a un bowl y tapar la crema pastelera con papel plástico pegado a la superficie, para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar.

4. Para armar la tarta, rellena la base con la crema pastelera, sobre ésta pon los plátanos cortados en rodajas, de forma ordenada y terminar con los arándanos encima como decoración. Servir fría.

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