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Estamos viviendo las consecuencias de meses de encierro, en los que las rutinas se dejaron de lado y, literalmente, se hizo lo que se pudo. Pero ¿cómo ayudar a que los niños y niñas retomen o formen hábitos alimenticios saludables? La terapeuta ocupacional Lía Ibarra (@mi.hijo.no.come) entrega algunos consejos para papás y mamás desesperados.

El conocimiento de las necesidades nutricionales los niños es fundamental para una salud óptima y para prevenir enfermedades tanto en esta etapa como en la adultez. No se trata de poner a los más chicos a dieta ni de un checklist al cual apegarse, sino que de nociones básicas de las que los padres y madres deberían ser conscientes.

A fines de octubre, la Organización Mundial de la Salud advirtió sobre un nuevo fenómeno: la fatiga pandémica. Un estado anímico caracterizado por la desmotivación y agotamiento mental, provocado por el constante estado de alerta que nos ha generado el incierto escenario mundial. En Chile, los datos son elocuentes: un 62% de los trabajadores manifiesta sentirse más cansado que el año anterior durante la misma fecha.

Los espárragos son un clásico del imaginario afrodisíaco en la cocina, pero también, una opción rica para preparar ensaladas, acompañamientos e incluso, aperitivos. Esta receta de la chef Fernanda Giacaman (@unacocina_feliz) es sana y rápida de hacer, y la mezcla de ingredientes se equilibra perfecto. La chef recomienda que si no se encuentra queso burrata, se puede reemplazar por mozzarela, o con una mezcla de queso crema con crema ácida: la idea es que quede una salsa para refrescar la preparación. Otro dato es que los espárragos también se pueden hacer a la sartén, cocinándolos por 10 minutos en mantequilla con una pizca de ajo.

¿Tiramisú en menos de 10 minutos con el café de la mañana? Se puede. La receta que nos comparten desde Pulmay (@pulmay.restaurante) lo hace en tres sencillos pasos, e incluye galletas de champaña y pedacitos de chocolate para darle crocancia y dulzor a este postre infalible. Además el secreto está en que las galletitas reemplazan el bizcocho que lleva más tiempo hacer, por lo que es una opción eficiente e igual de rica. Se puede decorar también con arándanos para agregar un poco de cítrico a la mezcla, o usar chocolate para derretir y crear una capa que cubra toda la superficie del pocillo que estemos usando.

Aunque no ha gozado de buena fama, la ternura es un sentimiento humano clave para poder mantener las relaciones de pareja. No solo porque ayuda a manifestar el amor de manera más visible, sino porque también permite conectar con el otro a partir de la vulnerabilidad.

El Jägermeister es un licor de anís muy popular por su sabor intenso y dulce. En este trago, se mezcla con limón y jarabe de agave para equilibrar el gusto. Una opción ideal para los fanáticos del jäger y distinta a los clásicos shots que se hacen con éste es la que nos comparten desde Santo Remedio (@santoremediocl). No olvidar servirlo en un vaso con abundante hielo y rellenarlo con "ginger beer", un destilado de jengibre que, al igual que el agua tónica, hoy se está usando mucho para completar los vasos de tragos potentes.

Hoy conmemoraramos lo bueno que es compartir el amor y la amistad con las personas que escojamos, algo que no tiene por qué darse solo un día, sino más bien todos los que queramos. Por eso es bueno tener una receta dulce a la mano, para juntarnos a disfrutar de un antojo como este cuando queramos. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) creó esta receta de cheescake de frambuesa y pistachos pensando en un mes de celebración, donde la clave está en cómo cocinamos el relleno para que quede con la contextura firme y a la vez suave. La clave está en batir siempre a velocidad media y con movimientos envolventes a mano, y luego, dejar refrigerando por al menos 4 horas.

El vino tinto es una buena opción para experimentar con lo dulce. Si bien suele ir en las preparaciones saladas, lo cierto es que las salsas con vino tinto muchas veces llevan azúcar, y eso hace que al mezclarse con frutos como las moras quede ideal para un postre. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) propone esta idea fácil de hacer con una mezcla de Pana Cotta y salsa en tres pasos. La pulpa aquí es de mango, pero para los más fanáticos de los frutos rojos, se puede hacer con frutilla también.

¿Gin y té? Es posible. Desde Santo Remedio (@santoremediocl) nos comparten un trago con sabores potentes por la rosa mosqueta y la frutilla, pero sobre todo, por la infusión de té de berries que le agrega un sabor ahumado y herbal que combina perfecto con el tipo de destilado que estamos usando. Es importante dejar al menos tres minutos la bolsita para que suelte la mayor cantidad de sabor, y si se quiere, se puede probar con otros aromas como naranja o menta. Siempre hay que servir este trago bien frío.

Conocida por sus aportes a la salud, este estilo de vida ha sido catalogado por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ya que, más allá de recoger una dieta variada con distintos ingredientes naturales, se destaca por sus prácticas y tradiciones en relación al entorno y la naturaleza.