Sección: Paula

Vino tinto, filete y chocolate: tres afrodisíacos infalibles, son casi siempre los protagonistas de las clásicas cenas románticas, pero esta vez, vienen todos juntos. Esta receta nos la comparten desde Santo Remedio (@santoremediocl), quienes cada año tienen una propuesta de platos afrodisíacos, como un remedio para todo. El lomo al merlot es sencillo de hacer, y se usa esta cepa de vino por su sabor intenso. Si se prefiere usar otro tipo de carne, también puede funcionar con el corte "asiento", que es blandito. Hay que tenerle fe a la mezcla de vino con chocolate para la salsa, porque es un sabor para no olvidar.

Para empezar la semana donde conmemoramos el amor, estos cupcakes de chocolate son una idea excelente para regalar. El chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) nos estará compartiendo 7 recetas para hacer una comida completa inspirada en los ingredientes afrodisíacos, y esta receta es la primera, la que sirve para hacer la invitación y demostrar cariño a quien queramos. Hay que prepararla con cierto cuidado, sobre todo a la hora de hacer el glaseado: el chocolate derretido a baño maría –la técnica de poner una olla con agua directo al fuego, y sobre ella, otra olla solo con el chocolate para que el calor llegue de a poco– debe estar a temperatura ambiente cuando se junta con la mantequilla, porque así quedará una contextura extremadamente cremosa. Para hacerlo, solo hay que revolverlo con un cucharón hasta que vaya enfriando, cuidando que no se endurezca.

Esta es una receta ideal para tener a mano, porque un buen paté es fácil de hacer y no falla en los aperitivos. Además es una preparación saludable, que va con yogurt natural en vez de crema. El sabor de los locos es perfecto para comer con galletas y pancitos antes del almuerzo por su frescor, y la chef Bárbara Dides (@deliciad_dides) lo prepara en moldes de muffin para darle una forma cilíndrica fácil de cortar. Un buen dato es que queda siempre bueno con un vino blanco, como casi todo lo que venga del mar.

El nombre de este trago en vietnamita significa 'besos de limón'. Es una apuesta para un cocktail fresco por el sabor que le da el pepino y también se podría decir que es un guiño al mohito, porque el huacatay –hierba peruana que se puede comprar en el mercado de La Vega– tiene un sabor mentolado. Si no se encuentra, se puede reemplazar fácilmente por menta y albahaca, o ambas juntas, y el sabor quedará muy parecido. Desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) lo proponen como una buena idea para disfrutar juntos al sol, o también al empezar la noche.

Una de las cosas más lindas de la cocina, es que si se hace en casa el fin de semana puede ser un momento para pasarlo bien, relajarse y trabajar en equipo. Esta receta de la chef Bárbara Dides (@delicias_dides) busca eso, porque es un proceso casi que de escultura. La clave para la forma es utilizar un bowl hondo de queque previamente aceitado, y que el arroz de sushi –se vende bajo ese nombre en los supermercados– quede lo suficientemente pegajoso para que no se mueva. El relleno puede ser de todo tipo de vegetales y proteínas, pero como venir en el sushi occidental, aquí brillan el salmón, el sésamo y el kanikama, mientras que la palta, lo corona. Para decorar, se pueden poner piezas de rolls encima, o sino, cubrir toda la superficie con palta y espolvorearla con sésamo y salsa teriyaki.

El lychee, fruto exótico de China, es un buen afrodisíaco por su alto contenido en vitamina c, potasio y su rico olor. De hecho, en India lo llaman "el fruto del amor". Hay que hacer la prueba, y para eso, desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) nos comparten este cocktail que va con pisco, limón y jarabe de goma para la consistencia. Hay que hacerlo al estilo frappé, para lo que hay que meter sin miedo el hielo picado en la juguera y mezclarlo con los demás ingredientes. Se sirve en copas de martini para que se mantenga frío, y no puede faltar el lychee para decorar.

Para los fanáticos del pisco, aquí va otra idea bien diferente al clásico sour: un pisco punch con naranja, piña, menta y jengibre, para acompañar cualquier aperitivo. Desde Vietnam Discovery (@vietnamdiscovery) nos comparten la receta que hacen en una copa de gin, donde al revés de lo normal, el pisco se echa al final. Lo bueno es que la receta da para una copa grande, pero si se quisiera hacer en jarro, hay que procurar multiplicar los ingredientes de una copa balón (500-650 cc), por la cantidad de cc que éste haga. Entonces por ejemplo, si el jarro es de litro o un poco más, los ingredientes van multiplicados por dos.

No, no es un suspiro limeño, es uno del cielo, que lleva manjar, crema y frutos tropicales. Con menos ingredientes que los postres tradicionales de manjar, éste logra una consistencia firme y que al batir duplica su tamaño, pero ojo, es importante hacerlo de manera envolvente y a velocidad media por poco tiempo, porque sino, queda líquido. La chef Bárbara Dides (@delicias_dides) cuenta que deja que las berries y el mango hacen el trabajo afrodisíaco, y que el postre se sirve en copas largas porque no es uno hostigante, sino que todo lo contrario: te deja con ganas de más.

Según datos de Enseña Chile, un 30% de los estudiantes perdió el vínculo o conexión con su colegio el año pasado. Una cifra preocupante que, en el peor de los escenarios, puede traducirse en un aumento de los casos de deserción escolar. Aquí, se revisan algunas claves para re-encantar a los estudiantes de cara al comienzo del año escolar.