Erizo
05 OCTUBRE
El 15 de octubre comienza la veda de esta joya marina, un literal manjar del que Chile puede vanagloriarse por su excelente calidad. Una ola de sabor a mar carnosa, yodada, salada y a veces dulce al mismo tiempo; untuosa, tersa… sí, se hace agua la boca de solo pensarlo. Ahora se levanta la bandera que prohíbe su extracción y venta fresca. Échelo de menos por el solo goce supremo de volver a sentirlo el 15 de enero próximo. Usted diga no a su consumo, proteja la especie, valórela y cuídela. Pero no sin antes despedirse. Aquí donde puede darse pataches.
¡Hasta pronto adorado erizo!
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