No es misterio que septiembre es sinónimo de época de asados. Las Fiestas Patrias que acaban de pasar marcan el primer pie de cueca para esta costumbre, un impulso que no termina hasta que llegan las primeras lluvias de otoño. Por eso, si le gusta parrillar y no tiene nada, le entregamos lo que puede convertirse en un verdadero paraíso y lugar de culto.

Partamos por el principio. Aquí encuentra lo más importante para comenzar el asado: la parrilla. La tienda Varvacoa tiene a la venta diferentes modelos de parrillas a carbón, a gas y todos los accesorios para equiparse por completo: desde sartenes de fierro, pasando por planchas para la parrilla, las tenazas, hasta los braseros, entre otras novedades. Las parrillas las hacen a medida e incluso pueden entregarlas con módulos de hormigón, ideales para habilitar un quincho de manera rápida y sin maestros.

En otra parte de la casa está La Vara, aquí encuentra desde el carbón y los accesorios para prender el fuego, hasta novedosos cortes de carne nacional, embutidos artesanales, aderezos y también la sal. Todo con una atención personalizada que asesora en todo lo referente a cortes de carne, modos de cocción y cantidades a comprar. Los cortes que más llaman la atención son la arrachera, el asado de tira laminado y las mollejas, además de las hamburguesas rellenas con cheddar o queso azul y los famosos bloques de sal del Himalaya.

Para armar la previa y deleitar a los comensales antes de la carne, en el segundo piso de la casa está Patache, una gran tienda gourmet donde hay de todo para armar un aperitivo con quesos artesanales, embutidos, pan casero, chutney, conservas, vinos, cervezas y hasta accesorios imprescindibles, como cuchillos, tablas, copas y libros de parrilla. La gran novedad de esta tienda es el sistema de membresía mensual, donde sólo por $ 6.990 los socios acceden a todos los productos de la tienda a precio de costo, una gran oportunidad para quienes disfrutan comprando y probando productos nuevos.

Para los que sólo quieren disfrutar y que los atiendan, en este mismo lugar está la mejor opción. El conocido restaurante de parrilla La Percanta -que nació en Bellavista- se instaló hace pocos meses en este paseo. Con clásicos cortes de carne y otros menos tradicionales, pero igual de sabrosos, como el bife angosto, poncho parrillero, mollejas, pork chopper (chuletones de cerdo) y originales acompañamientos como el zapallo al rescoldo gratinado junto a platos de pastas, pescados, hamburguesas y sándwiches, son parte de la carta que cada día suma más fanáticos de este restaurante, donde todo pasa en algún momento por la parrilla y donde sólo se cocina con fuego. Abierto de martes a jueves solamente para la cena. Viernes y sábado, almuerzo y cena. Domingo, sólo almuerzo.

Y como nada es al azar en este Paseo, también existe la tienda Espacio Sur, la cual se especializa en diseñar y construir espacios exteriores como terrazas, pérgolas y quinchos. Además, hay accesorios y utensilios para decorar la cocina y mesa.

Finalmente, en el Paseo también se realizan clases de parrilla. En ocho ocasiones han contado con la presencia de Carlos López, director de la Escuela Argentina de Parrilleros, quien con su libro Escuela Argentina de Parrilleros, ¡El Libro!, fue galardonado con el premio al Mejor Libro de Parrilla del mundo, en el World Cookbook Awards realizado el 2013 en Bejing. El maestro ha realizado clases y enseñado a cientos de chilenos tips, secretos de cómo controlar el fuego y otras preparaciones para disfrutar cada vez más la parrilla.

Sin duda, un paseo inolvidable, que en esta época toma más fuerza que nunca. MT