El I Concurso de Cocina "Anzuelo de Oro" seleccionó a los tres mejores cocineros de Pescado y Marisco en una final celebrada en la Escuela de Hostelería de Toledo, España, en la que concursaron nueve finalistas seleccionados entre participantes de todo el país ibérico.

De acuerdo a un artículo publicado por el diario El País de España, la Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas (Anmape), en colaboración con el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España, son los organizadores de esta primera edición de un concurso que se celebrará de forma anual y que premia la mejor receta de pescado como base principal del plato en las especialidades de marisco, pescado blanco y pescado azul.

Esta iniciativa tiene el objetivo de promocionar el consumo de los productos pesqueros españoles y sus propiedades saludables, y su contribución a la cocina mediterránea.

El jurado estuvo compuesto por los chefs Adolfo, Mario Sandoval y Víctor Sánchez-Beato, entre otros representantes de la industria gastronómica de España.

PLATOS PREMIADOS
Los premiados fueron en la categoría de marisco, Carlos Jiménez, alumno de la Escuela de Hostelería de Toledo, por Gamba roja (camarones) de Denia en dos texturas y dos temperaturas con crema de cigala al coñac (un tipo de crustáceo similar a la langosta) y jugo de cebolla; en la categoría de Pescado Azul, Mark Delia, Restaurante Robles de Sevilla, por Ventresca de atún confitada sobre ajo blanco y piriñaca (ensalada cuyos ingredientes básicos son cebolla, tomate y pepino) de boquerones (peces pequeños típicos de España); y en la categoría de Pescado Blanco, Steven Liébana, del Restaurante Quintaesencia de Palencia, por Rape asado con boletus (similar al champiñón), cebollitas, jugo de carne y tallarines de calamar.

El cocinero Adolfo destacó el "importante papel que el pescado y marisco tiene en la gastronomía mediterránea y el gran valor que la aporta", mientras que Mario Sandoval subrayó el alto nivel de las recetas presentadas en un concurso que, para él, "se ha apoyado mucho en el criterio de la naturalidad y de la cocina con sabor". Ambos cocineros coincidieron en el alto nivel de las recetas presentadas por los nueve finalistas.