Este miércoles, la Presidenta Michelle Bachelet, presentó el Recetario Saludable diseñado por el gobierno, para celebrar en estas Fiestas Patrias.

Este elemento, según comentó la Mandataria, cuenta con "una serie de preparaciones y consejos para reducir los riesgos alimentarios". La idea es promover hábitos y estilos de vida saludables.

En esa línea, la Jefa de Estado, instó a la población a tener un consumo responsable de alcohol en estas fiestas, donde el lema es siempre, no conducir si has consumido alcohol.

EL RECETARIO

1- Mote con huesillos sin azúcar (6 personas)

Ingredientes: 6 huesillos grandes, 500 g de trigo mote, canela en rama, sucralosa o stevia  a gusto y 2 Lt de agua.

2- Anticuchos dieciocheros (6 personas)

Ingredientes: 250 g pechuga de Pollo deshuesada, 250 g Posta rosada, 1 Zapallo italiano, 1/2 bandeja Champiñones, 1 Pimentón color a elección, 1 unidad de Zanahoria, 1/2 cebolla chica, Palitos o fierros para brocheta, Condimentos y sal.

3- La Parrilla saludable

Ingredientes y preparación: 

La Parrilla saludable no solo significa asar vegetales, podemos elegir ingredientes saludables según lo que queramos preparar.

Toma atención a los siguientes consejos:

La Carne de Vacuno asada es la mejor opción versus la Carne Procesada (Hamburguesas, vienesas, chorizos, longanizas, etc.) o la de Cerdo.

Elige cortes menos grasos como el filete, lomo liso y el asiento

Para escoger una carne blanca, el Pollo sigue siendo un clásico, recuerda comerlo asado y sin piel.

• Lee también: Autoridades dan a conocer la normativa que aplicará estos feriados 

Atrévete a poner el Pescado a las brasas, envuélvelo con papel aluminio y condimenta bien, en sólo unos minutos tendrás un excelente reemplazo de lo criollo y de forma muy saludable.

Los vegetales a la parrilla son deliciosos, saludables y le otorga colorido a tu Parrilla Saludable, tienes muchas verduras para probar, cebollas, pimientos, zapallo italiano, berenjenas o tomates, si quieres que queden caramelizados puedes envolverlos con papel aluminio.

Recuerda que una forma sana de adobar tus diferentes tipos de carnes y vegetales, es evitando agregar aceite o salsas procesadas, realza sabores con hierbas aromáticas, jugo de limón y diversas especias.

4- Ensaladas

• Fresca de pepino, tomate y cebollas (6 porciones)

Ingredientes: 3 tomates, ½ cebolla o si prefieres 1 cebollín, 1 pepino grande, Vinagre, aceite y sal.

• Rusa (8 porciones)

Ingredientes: 8 papas regulares, 1 zanahoria grande, 2 huevos, 1 cebolla morada, ½ pimiento verde o rojo, 200 g de arvejas, Sal, pimienta, aceite y jugo de limón

• Verde con salsa de yogurt (6 porciones)

Ingredientes: 1 yogurt natural (blanco y sin azúcar), 30 aceitunas negras o verdes, 2 manzanas, verdes regulares, 1 lechuga marina o un mix de lechugas a preferencia, ¼ kilo de espinacas crudas, 2 tazas de apio picado, 1 o 2 dientes de ajo, Jugo de limón, sal, pimienta, aceite y cúrcuma.

5- Empanada Vegetariana (10 unidades)

Ingredientes para la masa: 4 tazas de harina, 60 ml de aceite de oliva, 1 ½ taza de agua tibia, ½ cucharadita de sal.

Para el relleno: 2 cebollas, ½ pimentón rojo, 1 bandeja de champiñones, 100g de carne de soya, Agua fría, Una pisca de ají de color, de comino, de sal y de merquén, 3 huevos, 10 aceitunas negras, 2 cucharadas de leche líquida.

Preparación para la masa: En un bowl, mezcla la harina con la sal, haz un espacio en el centro. Agrega el aceite en el centro, comienza a mezclar con una cuchara, vierte agua tibia poco a poco. Divide esta masa en 10 partes iguales, forma unos bollitos y estira con uslero, dando una forma redondeada y que tenga unos 5 mm de grosor cada masa. Reserva estas masas circulares tapadas con un paño.

Para el pino: Remoja la carne de soya en abundante agua, puedes hacerlo con mayor anterioridad para hidratar bien. Lava y pica las cebollas y el pimentón en cuadritos pequeños. Limpia los champiñones con papel absorbente y corta también en cubos pequeños. Si eres ovo-lacto-vegetariano, coloca en una olla los huevos, agrega agua fría y cocina hasta que queden duros y luego corta en 4 gajos; recuerda que este paso es opcional. En un sartén de teflón, coloca 3 cucharadas de agua fría y coloca las cebollas y el pimentón a sofreír, de manera saludable. Cuando lleve un par de minutos, cuela la carne de soya y agrega al sartén para continuar la cocción de esta mezcla, condimenta con una pizca de sal, comino, merquén y ají de color. Cuando esta preparación tenga la cebolla transparente, agrega los champiñones, si lo ves muy seco agrega un chorro de agua y cocina 2 minutos más. Reserva este pino para que se enfríe.

• Lee también: Seremi de Salud decreta tres sumarios en fiscalización a carnicerías

Para el armado: Toma un círculo de masa, en el centro coloca 2 cucharadas del pino, 1 aceituna y 1 gajo de huevo. Humedece el contorno de la masa con el líquido o jugo del pino, comienza a cerrar, toma un lado del círculo y llévalo al otro lado del mismo dejando un borde de aproximadamente 2 cm. Aprieta con los dedos, sellando el relleno, dobla el borde superior y luego los laterales, logra la forma de un trapecio, asegura nuevamente los bordes apretando bien. Pinta por encima con unas gotitas de leche líquida para que dore más rápido. Amasa hasta lograr una mezcla suave y compacta que no se pegue en los dedos, si se pega agrega un poco de harina y sigue amasando. Precalienta el horno, pon tu producción en la lata del horno y cocínalas por unos 10 o 15 minutos, cuando estén doradas, ¡están listas!

6- Anticuchos Veggies (4 personas – 16 unidades)

Ingredientes: 4 fondos de alcachofa cocidos, 1 pimiento rojo grande, 1 pimiento verde grande, 1 zapallito italiano, 200 g de champiñones, 1 cebolla grande, 200 g de tomatitos cherry, Albahaca seca, sal, pimienta y aceite de oliva.