Cómo hacer empolvados de chocolate

Revisa la receta de la clase del jueves en Paula Cocina.





Ingredientes

- 3 huevos a t° ambiente (separadas yemas de claras)

- 90 g de azúcar (divida en dos partes)

- 75 g de harina sin polvos de hornear

- 10 g de maicena

- 15 g de cacao amargo

- 4 g de polvos de hornear

- Relleno: 250 g a 300 g de manjar firme

- Decoración: 100 g de cacao amargo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. Batir las claras a velocidad media-alta hasta obtener el punto nieve, que es cuando damos vuelta el bowl y las claras no caen.

3. Agregar la mitad del azúcar poco a poco a las claras, sin dejar de batir.

4. Seguir batiendo por 3 minutos o hasta obtener un merengue de picos firmes.

5. Por otro lado, batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta punto rubbans o hasta que las yemas se vean blanquecinas, espumosas y se marque el número “8″.

6. Agregar el batido de claras al batido de yemas con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.

7. Tamizar sobre esto, la harina, maicena, cacao y polvos de hornear.

8. Integrar con movimientos envolventes con la ayuda de un mezquino, sin sobre mezclar, no queremos perder aire.

9. Verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa.

10. Formar círculos de 4 cm en una lata de horno con papel mantequilla, dejando espacio entre ellos.

11. Hornear por 7 minutos o hasta que al tocar el empolvado no se manche el dedo de masa cruda.

12. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

13. Despegar las bases con mucho cuidado.

14. Rellenar la mitad de los empolvados con manjar con la ayuda de una manga pastelera y boquilla lisa, con la cantidad deseada.

15. Tapar con las otras bases y sumergir en una bolsa con cacao hasta cubrir por completo, retirando el exceso.

Comenta

Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.

El Parlamento Europeo aprobó que el cargador USB-C sea el modelo para los equipos con el fin de reducir la basura electrónica, Apple tendrá que cambiar sus cargadores.