Sabores dulces de otoño: Marquesa de chocolate

Eva Pasteleria Recetario Abril 2023 Revista Paula Santiago 17 marzo 2023

Revisa aquí los ingredientes para nuestra clase del 26 de abril.





Marquise

Ingredientes

Masa

  • 220 grs de chocolate bíter 70%
  • 220 grs de mantequilla
  • 440 grs de azúcar
  • 4 huevos
  • 60 grs de cacao
  • 180 grs de harina sin polvos
  • 1 cdta de polvos de hornear
  • 1 cdta de sal

Topping

  • 300 grs de manjar
  • 250 grs de crema fría para batir
  • Fruta a elección (frambuesas)

Preparación

  1. Preparar un molde redondo de 20 cm de diámetro con papel mantequilla.
  2. Precalentar el horno a 180 grados.
  3. Derretir en el microondas la mantequilla junto al chocolate hasta que quede líquido.
  4. Poner en el bowl el azúcar y los huevos y batir hasta que doble su tamaño y quede muy pálido (3 a 4 minutos).
  5. Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla a la mezcla de huevos y mezclar a velocidad baja y agregar los ingredientes secos ( todos) y mezclar con el batidor a baja velocidad hasta que esté todo homogéneo.
  6. Poner la mezcla en el molde y cocinar a 170 grados por 30 a 35 minutos.
  7. Para saber si está listo insertar un palito, si sale con un poco de brownie está bien, pero no tiene que estar líquido al centro.
  8. Dejar enfriar por completo.
  9. Batir el manjar y esparcir arriba del brownie.
  10. Batir la crema fría y poner arriba del manjar.
  11. Decorar con frambuesas frescas.

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