Frambuesa

Sus antioxidantes como la quercitina y ácido fenólicos, retardan el envejecimiento y ayudan a la cicatrización de heridas, lo que la hace un muy buen ingrediente para lociones de uso tópico. Además, combate células cancerígenas y tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas a nivel intestinal, por lo que regula la digestión. Como su cantidad de azúcar es mínima, su consumo es ideal para mantener la línea. En el centro estético de Lucrecia Michaud (fono 201 1378) se preparan mascarillas con berries. Una especial para hidratar y tonificar la piel es licuar media taza de frambuesas, cuatro cucharadas de yogurt natural y una cucharadita de miel. Se deja actuar por 20 minutos y se enjuaga. "No dejar por más tiempo, ya que las frambuesas se oxidan con el aire y pierden sus propiedades antioxidantes", advierte.

Arándano

Según la doctora Lilian Abugoch, académica del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología de la Universidad de Chile, el arándano es una fruta rica en flavonoides (antioxidantes), vitamina C, fibra y mine-

rales como calcio, magnesio, potasio y fósforo. Razones para consumirlos a diario, hay de sobra. Entre ellas:

-Retardan el envejecimiento: es el más poderoso antioxidante entre las frutas y verduras, según estudios del Departamento de Agricultura de los EE.UU. "Esto se debe a su alta concentración de vitamina C y flavonoides, en especial de antocianina, que le da el pigmento azulado y combate los radicales libres que deterioran los tejidos", señala la especialista. Por eso, previenen y retar- dan la oxidación y el envejecimiento tisular, fenómeno

asociado a enfermedades cardiacas y degenerativas.

-Son diuréticos: tiene agentes que estimulan la micción y eliminan líquidos retenidos. Además previene las infecciones urinarias. " Tomar su jugo, intensifica aún más sus efectos en la salud del tracto urinario", asegura la doctora.

-Favorecen el tránsito intestinal: si se come fresco, el organismo absorbe su pectina, fibra que tiene un efecto laxante. Seco funciona como astringente, gracias a los taninos que evitan la diarrea.

-Rejuvenecen la piel: ya sea como fruta o jugo, y también en cremas y lociones, retarda el envejecimiento cutáneo dado su alto contenido de ácido elágico, que previene la destrucción del colágeno y protege del sol.

La empresa de cosmética natural Campestre utiliza arándanos como base de todos sus productos. Pedidos en el sitio www.campestre.cl

Granada

Es rica en vitaminas E, C y B, fósforo, cobre, hierro, cinc y calcio. La sicóloga especialista en trastornos alimentarios y nutrición, directora del sitio www.cuidotupeso.cl, Vanessa Yankovic, señala que su mayor componente es el agua, por lo que su aporte calórico es apenas de

31 calorías por 100 gramos, y como tiene fibra es muy saciadora. También es buena para diabéticos ya que no sube los niveles de glicemia y protege de la arteriosclerosis. Como tiene ácido cítrico y málico sirve para deshinchar estómagos irritados y frenar el ardor estomacal. Según la especialista, todas estas propiedades han sido comprobadas. La única que todavía no tiene respaldo científico es la que la ha hecho famosa por años: sus efectos afrodisiacos. Como no es fácil de comer, la nutricionista recomienda ingerirla hecha jugo, para lo cual se procesa la pulpa –sin la cáscara– en la licuadora y secuela. No hace falta agregarle agua. " También queda rica añadida en trozos pequeños en ensaladas, como la de lechuga y quínoa", sugiere.

Physalis

Originario de Perú, este pariente del tomate es popularmente conocido como aguaymanto, uchuva o goldenberry, por su color naranjo. Aunque no hace mucho era considerado una maleza, se han rescatado sus beneficios y con ello su producción. El dueño de Verde Agua (www.verdeagua.cl), empresa de vegetales hidropónicos en Freire, IX Región, José Parés, comenzó a plantar physalis hace tres años y cuenta que todavía hay mucha gente que no la conoce. Aún así, los motivos para comer esta agridulce fruta se relacionan con su gran cantidad de vitaminas A y C, fibra, proteínas y minerales, como fósforo, hierro, potasio y cinc. Todo esto asociado a propiedades antioxidantes, ideales para diabéticos, ya que optimiza el metabolismo de glucosa y purifica la sangre. Además, es un excelente tranquilizante natural. "Se puede comer al natural o hacer una infusión con el capullo que envuelve al fruto para relajarse", asegura Parés. En Chile aún no se masifica su venta y sólo se encuentra

deshidratado y al natural en tiendas especializadas como Berry House. José Alcalde Délano 10.682, local 4. ($ 1.100, 160 g)