Receta para dos frascos de 500 ml.

Ingredientes:

500 ml de vinagre de alcohol.

250 ml de agua.

2 dientes de ajo picados.

1 cucharadita de pimienta negra en granos.

2 hojas de laurel.

2 cucharaditas de sal.

4 ramitas de tomillo.

1 kilo de champiñones.

1 tira de cáscara de limón.

Aceite de oliva a gusto.

Preparación:

1. Verter el vinagre, el agua, los dientes de ajo, los granos de pimienta, la sal y las ramas de tomillo en una olla.

2. Calentar hasta que rompa el hervor y bajar el fuego, cocinar suavemente por 30 minutos.

3. Añadir los champiñones a la olla y cocinar a fuego suave por 10 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar y escurrir.

4. Acomodar los champiñones, la cáscara de limón, el laurel y resto de las ramitas de tomillo en frasco esterilizado caliente.

5. Cubrir por completo con el aceite y pinchar con una brocheta para que no quede aire.

6. Los champiñones deben dejarse marinar por al menos 2 semanas y duran hasta 6 meses.