Champiñones rellenos con queso roquefort y cebolla

Esta preparación es para 6 a 8 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

- 400 gramos de champiñones, medianos

- ½ cebolla morada (chica)

- 80 gramos de queso roquefort

- 100 gramos de queso crema

- Sal y pimienta a gusto

- 1 cucharada de azúcar

- Aceite de oliva

Preparación:

1. Lava los champiñones y quita los tallos. Ponlos en una fuente de horno y rocia con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

2. Para preparar el relleno, calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla cortada en pluma muy delgada. Deja cocer, unos 5 a 7 minutos, agrega una pizca de sal y el azúcar. Revuelve y deja que se caramelice (si comienza a dorarse mucho, pero quieres cocerla más puedes agregar agua o vino blanco).

3. Una vez listo, saca del fuego. Agrega el queso crema y el queso roquefort desmenuzado, revuelve hasta mezclar bien.

4. Precalienta el horno a 180 grados.

5. Rellena los champiñones con la mezcla de queso roquefort y luego lleva al horno caliente. Hornea hasta que se doren bien por unos 15 minutos aprox. Sirve como aperitivo o bien como plato acompañado de una ensalada.