Dip de porotos negros, champiñones y tomillo

Ingredientes

• 2 tazas de porotos negros cocidos, reemplazables por cualquier otra legumbre
• 100 g de champiñones u otro hongo comestible
• Tomillo, reemplazable por perejil, albahaca, cilantro o menta
• Eneldo
• ½ limón, su jugo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal de mar

Preparación

1. Cortar los champiñones en cuartos y saltear en aceite de oliva hasta que estén bien dorados. Agregar sal, eneldo, un poco de agua y cocinar hasta que estén blandos.

2. Una vez listo, mezclar con los porotos negros cocidos y procesar hasta obtener una pasta.

3. Aliñar con sal de mar, pimienta y el jugo de limón.

4. Guardar en un frasco de vidrio. Se conserva hasta por una semana.