Panna cotta de almendras con salsa de menta y frambuesas

Para 6 personas

• 400 ml de crema de almendras
• ⅓ taza de leche de almendras
• 1¼ cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 cucharadas de agave
• 1 pizca de sal de mar
• 1 cucharadita de agar-agar

Para la salsa:

• 1 taza de frambuesas frescas
• 8 hojas de menta fresca y un par más para decorar
• 1 cucharada de agave
• 1 pizca de sal

1. En una olla pequeña mezclar todos los ingredientes con una espátula e integrar bien.
2. Luego agregar lentamente el agar-agar para que no se formen grumos.
3. Revolver a fuego lento hasta que rompa en hervor. Verter la mezcla en moldes pequeños y refrigerar.
4. Para la salsa: procesar todos los ingredientes en una juguera hasta integrar bien.
5. Desmoldar la panna cotta y servir con la salsa encima.
6. Decorar con hojas de menta fresca.