Ingredientes

Para la masa:

1 pan de levadura

1 1⁄3 tazas (320 ml) de agua, tibia

4 tazas (560 g) de harina, cernida

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Para la salsa:

850 g de tomates en conserva, estilados y pasados por cedazo

½ taza de salsa de tomate

2 cucharadas de cebolla, rallada

½ cucharadita de azúcar

1 ½ cucharaditas de albahaca fresca o ½ cucharadita de seca

Para el relleno:

4 tazas de queso mozzarella, rallado

2 tomates grandes, en rodajas

2 paltas grandes, peladas, sin carozos y en láminas

1 cebolla morada mediana, en rodajas

Orégano a gusto

6 aceitunas negras, sin carozos y en láminas

Preparación

1. Preparar la masa. En un bol colocar la levadura y el agua tibia; revolver hasta disolver. Agregar la harina, aceite y sal a gusto; mezclar bien hasta obtener una masa.

2. Sobre una superficie lisa enharinada colocar la masa, amasar ı0 minutos y formar una bola. Colocar la masa en un bol aceitado, tapar con un paño de cocina y dejar reposar 2 horas en un lugar tibio o hasta que doble su volumen.

3. Preparar la salsa. En una olla colocar todos los ingredientes para la salsa, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición; reducir el calor y cocinar a fuego medio-bajo ı5-20 minutos. Retirar del fuego y reservar.

4. Precalentar el horno a temperatura alta. Golpear la masa con la mano empuñada y colocar sobre una

superficie lisa. Uslerear en un círculo y colocar en un molde para pizza o en una lata de horno. Con la

punta de los dedos presionar los bordes para contener el relleno y colocar encima una capa delgada

de queso rallado; esparcir encima la salsa reservada y espolvorear el resto del queso rallado. Luego, distribuir encima los tomates, paltas y cebolla. Espolvorear con orégano y sazonar con sal y pimienta; añadir en la superficie las aceitunas y hornear ı5 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso derretido. Retirar del horno y servir de inmediato.