Ingredientes

16 riñones de cordero

8 lonjas de tocino, en mitades

60 g de mantequilla, derretida

Para la salsa de mostaza:

1 ½ tazas (360 ml) de crema líquida

¼ taza (60 ml) de vino tinto

2 cucharaditas de salsa de tomate

3 cucharaditas de mostaza preparada

Preparación

1. Retirar las membranas de los riñones y cortarlos en mitades a lo largo. Retirar la grasa del centro.

2. Enrollar la mitad de las mitades de los riñones en tocino. Armar las brochetas insertando en fierros o palos de bambú un trozo de riñón con tocino y otro sin tocino.

3. Preparar la salsa. En una olla mezclar la crema, vino y salsa de tomate. Cocinar revolviendo sin que hierva hasta que la salsa espese ligeramente, agregar la mostaza. Reservar y mantener caliente.

4. Cocinar las brochetas a la parrilla pintando de vez en cuando con la mantequilla derretida hasta que la carne esté blanda. Servir con la salsa de mostaza.