Sándwich vegetariano con tomate cherry confitado

Sandwich Pan Ideal Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 4 agosto 2021

Si se quiere, se puede agregar mayonesa en la base y tapa del pan. Para preparar el pesto: se muele ½ taza de hojas de albahaca con ¼ taza de aceite de oliva y 1 cucharada de nueces tostadas, cuando esté bien molido, está listo para usar.




Ingredientes para 1 unidad:

  • 2 láminas de pan de molde Artesano Ideal
  • ½ palta
  • 2 a 3 láminas de queso fresco
  • 2 cucharadas de pesto de albahaca
  • 80 grs de tomates cherry
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • Sal, pimienta y orégano
  • ½ taza de hojas de rúcula

Preparación:

1. Para preparar los tomates cherry confitados primero se cortan por la mitad. Derretir la mantequilla con el azúcar en un sartén u olla, agregar los tomates, condimentar con sal, pimienta y orégano, revolver y dejar cocer a fuego medio hasta que se caramelicen y se doren. Si comienzan a quemarse, se puede agregar un poco de agua para terminar la cocción. Sacar del fuego y dejar enfriar.

2. Para armar el sándwich, poner una lámina de pan de molde artesano ideal sobre un plato, encima repartir la palta laminada, condimentar con sal, luego poner las láminas de queso fresco, sobre éstas repartir el pesto, encima agregar los tomates cherry confitados y terminar con la rúcula. Tapar con la segunda lámina de pan y servir.

Sandwich Pan Ideal Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra Gonz‡lez GuillŽn Santiago; 4 agosto 2021

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