Ingredientes

Mantequilla o aceite 350 g de cobertura de chocolate en barra, derretida a bañomaría

Para el relleno:

1 sobre (7,5 g) de gelatina en polvo sin sabor

1 paquete (227 g) de queso crema tipo philadelphia a temperatura ambiente

1 taza de leche condensada

200 g de crema

½ taza (120 ml) de jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de miel líquida

1 cucharadita de jengibre rallado

Para los duraznos asados:

10 duraznos conserveros

pelados y en cuartos

1 ¾ tazas (350 g) de azúcar

Preparación

1. Enmantequillar o aceitar un molde para tarta con fondo removible de 24 cm de diámetro y cubrir el fondo y los lados con la mitad del chocolate derretido. Refrigerar hasta que el chocolate esté firme, volver a cubrir con el resto del chocolate derretido y refrigerar nuevamente hasta que el chocolate esté sólido. Luego, retirar del refrigerador y dejar reposar ı0 minutos a temperatura ambiente. Con una espátula pequeña, despegar los bordes cuidadosamente para no romper el chocolate, desmoldar y reservar en el refrigerador.

2. Preparar el relleno. En un bol pequeño colocar la gelatina, cubrir con 4 cucharadas de agua fría y disolver en el microondas; reservar al calor.

3. En otro bol grande colocar el queso crema y la leche condensada; batir hasta integrar. Agregar, sin dejar de batir, la crema, jugo y ralladura de limón; añadir, batiendo, la miel y el jengibre hasta integrar. Incorporar 2 cucharadas de la mezcla de queso crema en el bol con la gelatina reservada; mezclar y volver, batiendo, nuevamente al bol con la mezcla de queso crema. Verter en la tarta de chocolate reservada y refrigerar.

4. Precalentar el horno a temperatura media. Preparar los duraznos asados. En una lata de horno enmantequillada distribuir los duraznos, espolvorear con el azúcar y hornear 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.

5. Retirar la tarta del refrigerador, cubrir con los duraznos asados en forma decorativa y dejar reposar ı0 minutos antes de cortar.