Especies, quesos, carnes, helados, pastas, mermeladas, patés, y muchos más productos se unen en locales, tienditas y mercados gourmet para todo tipo de paladares.

Los aromas,  sabores,  texturas, colores, de los más de 3.000 productos que ofrece Coquinaria despiertan los sentidos. Se definen como el primer mercado gourmet de Latinoamérica y de Chile.

Dentro de los productos líderes, se encuentran el  caviar Black River Ossetra, el Bufarella italiana y el  confit de Canard. Además, Coquinaria tiene una novedad para todos los amantes de la cocina gourmet: "las Coquicatas". Se trata de catas y talleres realizados por expertos gourmet.

LA FILOSOFÍA DE UNA BUENA CARNE
Si de carnes se trata, Gourmeat es la opción. Esta tienda gourmet presenta los mejores cortes y promete entregar un servicio de asesoría a sus clientes. "Nosotros queremos ser una solución desde que la persona piensa en comprar la carne hasta que se la comió", dice su dueño, Luis Correa.

Gourmeat tiene un variado stock de cortes y animales como el guayú, angus, cerdo, cordero, pato, ternera, cerdos ahumados, y más. Actualmente, ofrecen lo mejor de la carne nacional e importan entrañas, asado de tira y lomo americanos.

Además, Gourmeat ofrece todos los implementos para cocinar una buena carne, desde planchas de acero, hasta hornos de barro a $270.000, pasando por los cuchillos artesanales, tablas de madera, ollas, distintos tipos de sales y mucho más. ¿En cuanto a precios? Hay de todo. En Gourmeat se puede armar una parrilla para ocho personas con  $30.000 .  El kilo de filete de guayú esta entre los $40.000 y los $50.000, es lo más premium del mercado. Pero también tienen un bife de posta de guayú, el par cuesta $5.000.

 "No por ser una tienda de especialidad, vamos a ser caros. Los precios de acá son iguales o incluso más convenientes que los de supermercados", argumenta Correa.

PROPUESTA "SOUS VIDE"
Una de las novedosas propuestas de comida envasada, pero no por eso de menor calidad, la trae Quinto Cielo. Hace más de tres años, esta tienda  ofrece comida para llevar en un formato distinto.

"En Quinto Cielo usamos una técnica llamada "sous vide" que consiste en cocinar los productos sellados al vacío y a temperaturas controladas, logrando sabores más concentrados y puntos de cocción completamente parejos", explica el chef Jerónimo Dougnac y agrega "esto se traduce en platos listos para servir, basta sólo sumergir las bolsas sin abrir en una olla con agua hirviendo y esperar ocho minutos, para tener una comida completa y sin ensuciar".

No se pueden dejar de probar el salmón en sal de mar con salsa tibia de langosta, la plateada en reducción de vino tinto y el garrón de cordero con salsa de menta, todos hechos con materias primas nacionales.

DIRECTO A LA MESA
Tiento Food Shop, también trabaja con productos al vacío. Se destacan por incluir el tema de la presentación directa a la mesa. "Nuestras especialidades son las lasañas, ñoquis, postres y aperitivos, estos son entregados en fuentes de cerámicas o en copones de vidrio para poder llevarlos directo a la mesa", comenta la gerente general María Paz García.

En sus tres tiendas ubicadas en La Dehesa, Chicureo y Luis Pasteur, se pueden encontrar aceites, sales, pastas, salsas y accesorios de cocina. De los platos de fondo, resalta la lasaña de jaiba, camarón y ciboulette para ocho personas a $21.900 o el ají de gallina a $16.800. En cuanto a postres, el más recomendado es el trifle de berries para ocho personas a $15.500.

PEDIDOS ONLINE
Emporio Nacional funciona exclusivamente por internet. Los pedidos los pueden hacer productores, empresas o particulares. Su fuerte son los condimentos. Los aceites de oliva extra vírgen especiados, las sales con sabores, aliños de pebre o chancho en piedra, mariscos en conservas, chutneys, chocolates y mucho más, son originarios de las diversas regiones del país.

El producto con mayor venta y aceptación es el aderezo de aceite de oliva extra virgen " Isla Negra", que lleva aceite de oliva, un ají cacho de cabra, tomate deshidratado, Laurel y ajo en escamas y la botella cuesta $ 3.000. Destacan también las almendras al pebre a $3.400.

El  aderezo Pachamama con queso de cabra y orégano de parinacota o el pebre deshidratado, único en el mercado, son algunas de las últimas novedades de Emporio Nacional. "Además de ser el precursor de la industria gourmet en Chile, tenemos una imagen de prestigio ganada con la experiencia, somos líderes en innovación y variedad de productos gourmet", dice el gerente comercial Felipe Pérez.

Ubicación

- Coquinaria
Isidora Goyenechea 300Alonso de Córdova 2437

- Emporio Nacional
www.emporionacional.cl

- Gourmeat
Luis Pasteur 6093Mall Vivo Piedra Roja, local 158, Chicureo

- Quinto Cielo
Los Trapenses 3023, local 10Av. Nueva Costanera 3339

-Tiento
Av. La Dehesa 541, local n°1
Luis Pasteur 6500, local n°5