Una terna que se libera, al aire libre, entre bocadillos de primavera y su creativa -y refrescante coctelería.

Sukalde

El restaurante de Matías Palomo se propuso jugar a las miniaturas y hacer lo mismo con el bolsillo. Tapas chilenas, sabrosas y económicas, entre $2.000 y $3.500 para su terraza delantera. La carta fue dividida en Üpang -comer con ansias, en mapudungún- y Wariznaques. Comer: Tiradito chileno de ostión rosado, atún y salsa de calafate, elegante, fresco, diferente; Camarón con tocino, vinagreta de chalotas y pimientos, montado como bruschetta, exquisito, lleno de sabor.

Sukalde. Nueva Costanera 3451, Vitacura. F: 2285516.

Zinnia

Siguiendo con su concepto mediterráneo y casual, este restaurante, dirigido por el chef Sebastián Gamboni y respaldado por la experiencia de Giancarlo Mazzarelli, abre su temporada al aire libre con buenas tablas y coctelería de gran factura. Sus diferentes panes resultan casi un vicio, la Tabla de charcutería ($11.900) es bastante buena -con jamones y embutidos artesanales- y su Degustación del mar no anda nada mal. Lo mejor: el Cannellone de berenjenas ($7.700).

Zinnia. Nueva Costanera 3664, Vitacura. F: 9357644

Tramonto

Ésta, la única terraza en altura de los seleccionados, vigila desde arriba los movimientos del hotel NOI y, de paso, le entrega una oferta bebestible de alcurnia. El foco está en la mixología molecular, algo que ya viene de vuelta pero que sigue sorprendiendo. Más que a tapear, aquí se viene a ver lo que trama la barra: Dúo de Margaritas ($6.500), con una versión en caviar y otra en formato bebestible, con tequila, pepino, maracuyá y espumoso; Sunset sour ($8.000), soberbio y diferente.

Tramonto by NOI. Av. Nueva Costanera 3736, Vitacura. F: 9418000

Mr. Ring

Hacer una buena hamburguesa no es tarea fácil. Podemos caer sin darnos cuenta en excesos o montar un verdadero espectáculo de ingredientes sin una pizca de sabor. La pericia de Mr. Jack ha estado justamente en trabajar con ingredientes de calidad, y luego montarlos de manera razonable e inteligente, cosa de mantener los equilibrios sin desperdicio alguno. En su enorme y recién montado local del Patio Bellavista destaca el Mr. Ring ($5.600), una hamburguesa para los que buscan cantidad y calidad, todo en uno. El nombre se lo dan esos enormes y turgentes aros de cebolla, que descansan sin piedad sobre generosas láminas de queso cheddar semifundido, algunos pepinillos dulces y otros ingredientes que regalan suficiente contrapunto y algo de frescor. A un costado, discreto, un pocillo de salsa BBQ que se hace indispensable, por su mezcla de especias, humo y dulce. Montar todas estas capas de sabor requiere de precisión.

Mr. Jack Patio Bellavista. Constitución 40, local 50, Providencia. Fono: 7621169