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Esta ensalada de tomate es la versión oriental de la clásica ensalada chilena.

Para cuando quedan esos plátanos bien maduros, esta receta es perfecta, muy rápida y rica. Con canela y muy esponjoso, puede hacerse en molde de queque común, rectangular, cuadrado o muffins. El plátano puede ser reemplazado por compota de manzana o yogur natural.

Se recomienda hacer el marinado el día anterior para que los sabores se impregnen. También se puede cocinar en plancha o sartén.

Con sólo 33 años ya ha trabajado con una de las eminencias mundiales de la neurociencia y prestado servicio en hospitales de Mozambique. Actualmente se dedica a investigar el Parkinson en el Instituto de Neurociencia Biomédica de la Universidad de Chile y está terminando su doctorado. ¿Lo suyo? Sacar la ciencia del laboratorio.

La variedad de la cocina regional michoacana es enorme. A través de los años sus habitantes han logrado aprovechar e integrar sus productos y tradiciones con la influencia llegada desde Europa durante la Colonia.

En el día del pan, rescatamos esta receta de Fernanda Giacaman Heresi. “Este es de esos panes bien pesaditos, consistentes y que llenan con una sola rebanada. Demasiado fácil de hacer y se puede ir jugando con las semillas que tengamos a mano. Perfecto para el desayuno, con unos huevitos revueltos bien húmedos y palta, tostado con mermelada que chorree y se puede congelar rebanado”, explica la cocinera.

Este trastorno afecta tanto a adultos como niños y generalmente se suele caer en el prejuicio de que son personas menos calificadas, pero esto está muy lejos de ser verdad.

En septiembre el Programa Originarias de ONU Mujeres Chile publicó un estudio que visibiliza cómo afecta el cambio climático a las mujeres de pueblos originarios del norte del país. Con los resultados en mano es posible dar cuenta de que justamente en los lugares en los que esta problemática está más instalada, se encuentra también la solución.