Hubo una época en que elegir un helado en Chile era Bresler o Savory. Pero, ya en este milenio, una revolución en el mundo de la heladería vino a cambiar eso. Y una de las puntas de lanza de esa transformación fue el Emporio La Rosa en su ubicación original de calle Merced. Fundado en 2001, pocos años después comenzó a vender sus propias creaciones, dando vida a sabores como miel de ulmo, chocolate araucano, pétalos de rosa y chocolate pimienta. Y detrás de esos sabores estaba Teresa Undurraga, un motor inquieto, con estudios de arte, diseño e ingeniería comercial. Vino el éxito y la venta de la franquicia en 2016. Y ahora lo nuevo: gin y chocolates con Destilados Quintal. Y pizzas. ¿Dónde? Factoría Franklin (otro invento de Undurraga, ubicado en Frankin 741). Y de nuevo los sabores, los experimentos, la exploración.

Y el éxito. Probé el Valparaíso #1 small batch Drimys Winteri London Dry doble destilado 43 grados. Su nombre lo dice todo: un clásico más londinense que Sherlock Holmes o Slow Horses perfectamente ejecutado. Enebro, cilantro, cardamomo y cáscaras de naranja. Pero con un giro chileno: pimienta de canelo (Drimys Winteri). Y ese pequeño giro es como esas araucarias chilenas que aparecen en lugares inesperados de la capital inglesa: motivo de sorpresa, orgullo y alegría. Un guiño dulzón y un suave picor que se queda en la lengua. Un triunfo para el gin & tonic. Lleve una mochila amplia y resistente si visita la Factoría: entre Alchimia y Quintal, hay mucho donde perderse.

Por Methe Ostos.