Qué repetitivo seguir hablando de marzo y del comienzo del año, pero parece que es un shock del cual aún no nos recuperamos. Cada vez que me encuentro con alguien que no he visto en un par de semanas, el tema introductorio son los tacos en Santiago, lo cortas que fueron las vacaciones y que parece haber pasado un siglo desde que se las tomaron.

Pero esa es nuestra realidad, febrero es solo un paréntesis del cual hay que guardar buenos recuerdos.

¿Y qué mejor manera de guardarlos que haciéndolo físicamente?

Atesorando sabores, olores y colores que durante los meses de calor abundan. Lo más práctico, hacer conservas con el superávit de frutas y verduras que todavía hay; ya pasó la época de los damascos y cerezas, pero hay casi de todo lo demás. Investigamos y probamos un poco, y la verdad es que el límite lo pone uno mismo, con o sin cuesco, con o sin piel, solo de un tipo o combinándolas; entre frutas emparentadas, como los berries, o usando toques opuestos de hierbas y especias. El mundo de lo salado y lo exótico es algo que también vale la pena explorar. Hace poco estaba viendo a Nigella Lawson hablando de lo mismo y de cómo le agregaba menta a todo, porque para ella la menta es verano, y al abrir uno de estos frascos inevitablemente reaparece esta época. Para que además sean bonitas, dejándolas a la vista como un aporte a la decoración de la cocina o el comedor, hoy existe una incontable variedad de frascos, etiquetas y detalles con los que se pueden personalizar, para consumo propio o para regalar.

Ojo con los adelantos que iremos publicando sobre nuestro nuevo proyecto, MásDeco Market 2012; se viene con todo y en un lugar lleno de historia, si quieren participar, revisen la información que viene en este número, van quedando pocos cupos.