Señor director:

En una carta al director publicada hace unos días, Evelyn Muñoz planteó que una de las razones de por qué la gente prefiere la "comida chatarra", por sobre la fruta y verduras, es porque éstas son más caras y de menor poder de saciedad.

Pero Chile es un gran productor de frutas y verduras. Es primer exportador mundial en uva de mesa y ciruelas; primero en el hemisferio sur y cuarto en el mundo en manzanas; lo mismo en duraznos, nectarines, arándanos y frambuesas. Estamos en el lugar número 15 entre los países exportadores de alimentos en el mundo.

Sin embargo, en nuestro país consumimos la mitad -200 gramos- de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud para tener una buena salud, ya que el consumo de más de 400 gramos diarios previene las enfermedades que más nos afectan, como son las cardiovasculares, cáncer, diabetes y obesidad. Las razones del bajo consumo son variadas, pero no es el precio, ya que un kilo de frutas como manzanas, duraznos o plátanos es la tercera parte ($ 300) del valor de un kilo de pan ($ 900), y la mitad del precio de una bebida gaseosa ($ 600), que son los productos más consumidos por nuestra población.

Es por ello que existe el programa "5 al día Chile", tendiente a aumentar el consumo de frutas y verduras a cinco veces en el día: una fruta al desayuno; una ensalada y una fruta al almuerzo y lo mismo en la comida. El desafío es, entonces, crear el hábito desde las edades más tempranas, en el hogar, jardines infantiles y escuelas, donde el programa "5 al día" está focalizando su trabajo.

Fernando Vio
Profesor titular Inta U. de Chile
Pdte. Corporación "5 al día Chile"