Rollo de merengue y maracuyá

Platos Cabrococina Revista Paula Cocina Santiago 28 septiembre 2022

Revisa la receta que Felipe Tamayo preparará este jueves en la clase de Club Paula Cocina.





Porciones: 8

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 300 g de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de maicena
  • ½ de taza de pulpa de maracuyá
  • 450 g de queso crema
  • 1 tarro de leche condensada

Paso a paso:

  1. Separar los huevos y batir las claras a nieve, incorporando el azúcar en forma de lluvia hasta obtener un merengue firme.
  2. Incorporar la maicena y la vainilla al merengue batiendo hasta incorporar bien.
  3. Forrar una lata de 30x40 cm con papel mantequilla, rociar con aceite en spray y verter el merengue por encima
  4. Emparejar el merengue en una capa uniforme y hornear en un horno precalentado a 200ºC por 8 a 10 minutos
  5. Retirar y enfriar completamente
  6. Preparar el relleno batiendo el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté cremoso, para luego incorporar la leche condensada e integrar bien
  7. Cuando la mezcla esté cremosa y sin grumos, agregar ¼ de taza de pulpa de maracuyá y batir unos segundos para incorporar.
  8. Para armar, voltear la placa de merengue sobre un trozo de papel mantequilla espolvoreado con azúcar flor y retirar el papel en el que se horneó.
  9. Esparcir ⅔ del relleno por encima y enrollar apretado ayudándose del papel.
  10. Esparcir el tercio restante por encima y chorrear con la pulpa de maracuyá reservada.
  11. Mantener refrigerado hasta servir.

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