Tártaro de trucha spicy y canastos de pan de molde

Platos Restaurant Pulmay Revista Paula , La Tercera Periodista: Camila Ossandon Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 11enero 2021

Revisa la receta que preparará Ángeles Álamos en la clase de aniversario.





Ingredientes:

• 2 loin de trucha picada

• El jugo de 2 limón sutil

Ingredientes mayonesa japonesa (250 ml aprox):

• 200 ml de aceite de maravilla

• 1 huevo

• 1 cucharada de salsa de soya

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

Ingredientes salsa spicy:

• 2 cucharadas de mayonesa japonesa

• 1⁄2 cucharada de sriracha

• 1⁄2 cucharada de aceite de sésamo

•1 cucharada de soya

•sal y pimienta

Ingredientes canastos de pan de molde

• 8 panes de molde sin orillas

Preparación mayonesa japonesa

Poner el huevo entero y la cucharada de salsa de soya en el vaso de la mini pymer. Empezar a procesar y de a poco ir añadiendo el aceite mientras batimos. Una vez listo, añadir el vinagre. Volvemos a batir y guardar en un recipiente en el refrigerador hasta que se vaya a ocupar.

Preparación salsa spicy

Mezclar todos los ingredientes y reservar

Para montar el plato

Aliñar la trucha picada con la salsa y agregar limón sutil. Rectificar sazón.

Poner en una tabla los canastitos de pan y encima un poco de lechuga picada y sobre ella la trucha.

Comenta

Por favor, inicia sesión en La Tercera para acceder a los comentarios.

La startup hizo pública su intención de revivir al ave conocida como Dodo, que desapareció en el siglo XVI.