Rinde 20 galletas

INGREDIENTES:

Toffee:

• ½ taza mantequilla (105g)
• ½ taza azúcar (100g)
• 2 cucharadas de agua (30ml)

Galletas:

• ¾ taza mantequilla a temperatura ambiente (165g)
• ¾ taza azúcar rubia (150g)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1⅓ taza harina sin polvos de hornear (190g)
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita canela en polvo
• 2 tazas avena (205g)
• 1½ taza cranberry (175g)

PREPARACIÓN:

• Para el toffee; en una olla pequeña coloca todos los ingredientes y cocina a fuego medio-algo hasta que esté todo integrado y logres un color caramelo profundo. Vierte la mezcla sobre una lámina de silicona. Una vez frío, rompe con las manos para formar trocitos pequeños.
• Precalentar horno a 180°C y colocar una lámina de silicona en una bandeja para horno.
• En un Bowl grande, cremar la mantequilla con el azúcar hasta que esté aireado y claro. Agregar el nuevo y la vainilla e integrar bien.
• Añadir el harina, el bicarbonato y la canela. Una vez integrado, incorporar la avena, los cranberry y los trocitos de toffee caseros, y mezclar hasta que esté bien distribuido.
• Forma esferas de galleta con las manos, colócalas en tu lámina de silicona y presiónalas (procura no dejar toffee a los bordes porque se derrite en el horno).
• Hornear 10min o hasta que estén doradas.