Ingredientes

2 tazas (400 g) de azúcar

5 cucharadas de agua

12 huevos, separados

½ taza (70 g) de chuño

½ taza (70 g) de harina

½ cucharadita de polvos de hornear

1 taza de manjar blanco

Azúcar flor para espolvorear

Preparación

1. En una olla cocinar a fuego medio el azúcar con el agua; disolver el azúcar antes de hervir. Llevar a ebullición hasta que el almíbar esté de pelo (10-15 minutos).

2. En un bol batir las claras a nieve y agregar el almíbar batiendo constantemente. Continuar batiendo hasta que se enfríen. En otro bol batir las yemas y agregarlas suavemente a las claras batidas.

3. En un recipiente cernir juntos la harina con el chuño y polvos de hornear. Incorpore suavemente la mezcla de harina a la de los huevos, sin dejar que se baje el batido. Forrar una lata de horno con papel mantequilla sin enmantequillar; sobre el papel colocar la mezcla de a cucharadas grandes. Cocinar en un horno a temperatura media 15 -20 minutos; retirar del horno y dejar enfriar en el papel. Despegar los empolvados una vez fríos y unir 2 porciones con manjar blanco; espolvorear con azúcar flor.