Ingredientes

100 g de mantequilla

¾ taza (150 g) de azúcar

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de polvos de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato

1 huevo

1/3 taza (80 ml) de leche

2 cucharaditas de jugo de limón

1¾ tazas (250 g) de harina

¼ taza (50 g) de azúcar, mezclada con 2 cucharadas de jugo de limón para glasear

Preparación

1. En un bol batir la mantequilla con batidora eléctrica hasta que esté suave; agregar el azúcar, ralladura de limón, polvos de hornear y bicarbonato. Batir hasta mezclar y añadir el huevo, leche y jugo de limón; seguir batiendo e incorporar suficiente harina para mezclar bien. Luego incorporar el resto de harina.

2. En una lata de horno sin enmantequillar distribuir la mezcla anterior de a cucharadas, dejando un espacio de 5 cm entre cada una. Cocinar en un horno a temperatura media ı0-ı2 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar entibiar sobre una rejilla. Pincelar las galletas con la mezcla de limón para glasear y servir.