Guiso de cerdo, habas y champiñones

Cocina_Tamara Jimenez Revista Paula; La Tercera Foto: Alejandra González Guillén Santiago; 24 marzo 2022




Esta receta es para 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

- 1 solomillo (700 gramos aprox)

- 1 cebolla morada chica

- 300 gramos de habas peladas

- 250 gramos de champiñones

- ¼ taza de vino blanco

- 200 cc de crema

- 2 a 3 cucharadas de harina

- 1 cucharada de mostaza antigua

- Sal y pimienta a gusto

- Aceite de oliva

Indregientes:

1. Corta el solomillo en escalopines y pasa por la harina, secando bien. Reserva

2. Corta los champiñones en láminas delgadas y corta la cebolla en pluma.

3. Calienta una olla o wok grande, agrega aceite de oliva y sella los escalopines de solomillo por ambos lados, formando una costra dorada. Saca de la olla y en ella fríe la cebolla. Cuando comience a dorarse, agrega sal y pimienta, luego los champiñones, revuelve bien. Agrega el vino blanco y deja que se evapore.

4. Vuelve a poner el solomillo en la olla, agrega la crema y mostaza, deja cocer a fuego medio por 10 minutos y por último agrega las habas peladas. Cuando estén cocidas, saca del fuego, prueba, condimenta nuevamente si es necesario y sirve.

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