Humitas

Casi siempre las humitas se acompañan con tomate, pero en esta receta el tomate forma parte de la preparación.




Ingredientes

12 choclos frescos, grandes y firmes

3 cucharadas de color chilena

1 cebolla, picada fina

4 tomates, pelados, sin semillas y picados finos

Sal

Albahaca fresca, picada

1 1/2 tazas (360 ml) de leche

Hojas tiernas de choclo

Preparación

1. Sobre un recipiente rallar los choclos con rallador y reservar.

2. En una olla calentar a fuego medio la color y freír juntos la cebolla y tomates, retirar del fuego y agregar el choclo reservado, sal, albahaca y suficiente leche para que la mezcla quede firme pero no seca.

3. Juntar en la base de a dos hojas de choclo; rellenar cada par con una cantidad regular de la mezcla, doblar las hojas de costado cubriendo el relleno y luego cruzar los extremos formando la humita. Atar cada una con tiritas de las mismas hojas o con una pitilla y cocinar en agua hirviendo, 30 minutos. Servir caliente.

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