Etiqueta: Cocina Chilena

El conocido crítico gastronómico comparte su receta de una preparación sencilla, ideal para imitar en la intimidad del hogar, aunque —asegura— exige perfección. Una pintura del siglo XVII, a cargo del barroco español Diego Velázquez, entrega algunas pistas.

Ya sea de ave, de vacuno o de pava, no es difícil hacer esta receta insigne de nuestro menú, especialmente valiosa durante el invierno. Antes conviene, eso sí, tener claros ciertos fundamentos. Acá los explicamos: tres cucharadas y a la papa.

Aunque se asocian al frío y los días lluviosos, estas masas fritas se consumen durante todo el año y bajo cualquier condición climática. Aún así, cuando caen las precipitaciones dan aún más ganas de comerlas.

Una experta del ámbito de la salud alertó sobre los aspectos que debes considerar al comer pastel de choclo. Revisa sus recomendaciones en esta nota.

El portal gastronómico Taste Atlas publicó este miércoles el ranking de los 50 mejores guisos de todo el mundo. El primer lugar lo obtuvo un popular e infaltable plato nacional, mientras que otra comida chilena se ubicó en el 12º lugar.

Sin ánimo de entrar en ránkings ni comparaciones odiosas, aquí están las empanadas que más me gustan. Algunas clásicas y antiguas, otras recién aparecidas, varias a domicilio y todas bien ricas.

Está hecha a mano y al ojo. Porque Rosalía Vega no calcula gramos sino que sigue su intuición. Lleva 20 años oliendo, palpando y amasando cerros de harina, manteca y sal. Y el resultado es una bendita masa a la que ella le pone todo su pino.

El crítico gastronómico Álvaro Peralta -Don Tinto- publica un libro con recetas chilenas. Dice que es urgente entrar otra vez a la cocina: "Me parece fundamental que la gente sepa cocinar". Que no hay excusas que valgan. Ni comida rápida que reemplace a un plato casero.

El 15 de abril se celebra el día de la Cocina Chilena, y este año la Asociación de Cronistas Gastronómicos, destacó a siete locales de la región Metropolitana por la calidad de sus preparaciones, entre los que destacan la mejor cazuela, lomito, empanada, completo, mote con huesillo, porotos con rienda y, una mención especial, al tradicional pipeño.