El centro de esquí más antiguo e internacional de Chile es famoso por su buena mesa, hoy a cargo del chef Rafael Figueroa. El periodista Sergio Paz investigó durante un año sus anécdotas y recetas para el lujoso libro Cocina con historia. Las mejores recetas de Portillo. A las preparaciones propias, como el fondue de queso chanco, se suman sabrosas anécdotas; la mejor es la del barón Sepy Dobronyi, que preparaba crêpes Suzette para todos, un playboy de los años 50, amigo de Sinatra y Hugo Hefner, en cuya casa se habría filmado parte del clásico porno Garganta profunda. Un compendio de originalidad y riesgo para alimentar un lugar cosmopolita y aislado.