Mantequilla de almendras caramelizadas

Ingredientes

• 300 g de almendras
• 70 g de miel, derretida
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cda de especias como canela, clavo de olor, nuez moscada o jengibre
• 1 cda aceite de maravilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 110°C. Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla o un mat de silicona.

2. Pelar las almendras. Para esto, verter las almendras en una olla con agua hirviendo y dejarlas hervir por exactamente 1 minuto. Sacarlas del fuego, pasarlas a un colador y enfriar bajo agua fría. Pellizcar las almendras para quitar la cáscara, saldrán fácilmente.

3. Introducir las almendras peladas a un bol y agregar la miel, vainilla, sal, especias, y aceite. Mezclar bien.

4. Hornear las almendras por 1 hora y media, revolviéndolas cada media hora. Las almendras deberían quedar doradas por fuera y al cortarlas se debería ver un color dorado por dentro.

5. Dejar enfriar por 15 minutos y transferirlas a una procesadora. Moler hasta que se haya formado una mezcla líquida, suave y sin grumos. Ir deteniendo la procesadora cada minuto para no dañarla. En total, esto tardará unos 12 a 15 minutos.