Especial Cocina Chilena 5.0. Sábado 21 de octubre de 2017.

Para 4 personas

Ingredientes:

6 cucharadas de cholgas secas y ahumadas, machacadas

1 diente de ajo chilote rallado

100 g de harina tostada

50 g de mantequilla

Sal de mar machacada

4 filetes (150 g) de merluza austral, limpios y sin espinas

Papas chilotas, cocidas y salteadas para acompañar

Preparación:

1. En un bol colocar las cholgas, ajo, harina tostada, mantequilla y mezclar hasta formar migas; si fuera necesario agregar un poco más de harina tostada. Sazonar con sal.

2. Cubrir cada filete de merluza con una capa de la mezcla de cholgas, colocarlas en una budinera aceitada y hornear a temperatura media–alta, 8 minutos. Servir de inmediato acompañado de las papas.

Aquí, más recetas de este reportaje.