Crostinis de champiñones con huevos pochados

Estos huevos se deben hacer justo antes de servir para mantener su textura.




Ingredientes

  • 2 bandejas de champiñones
  • 1 baguette
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para los huevos pochados

  • 5 huevos
  • 1 litro de agua
  • ¼ cucharada de vinagre
  • Ciboulette

Preparación

1. Cortar los champiñones en láminas gruesas y llevar a un sartén con aceite de oliva. Dorar bien y al apagar el fuego, agregar la sal.

2. Cortar la baguette en diagonal y pincelar con aceite de oliva, llevar al horno hasta dorar.

3. Hervir 1 litro de agua con ¼ taza de vinagre. Cuando esté hirviendo romper los huevos, uno por un, y con una cuchara revolver envolvente de manera constante durante 4 minutos. Retirar del agua con una espumadera y repetir el proceso para las coinco unidades

4. Poner sobre las tostadas de pan los champiñones y finalmente el huevo pochado. Decorar con ciboulette.

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