Strogonoff de champiñones y puré de zapallo

Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz), es una diseñadora y cocinera amateur, que por algunos días compartirá en Paula Cocina algunas de sus mejores recetas. Fernanda prepara platos diferentes, vegetarianos, ricos y muy fáciles de hacer. Este es su strogonoff de champiñones y puré de zapallo. Para los carnívoros, agregar carne picada en trozos grandes al sofrito y sellar bien.




Ingredientes

  • 6 champiñones
  • 1 cebollín
  • 1 yogur natural o 200 cc crema de leche
  • 1 cucharada de maizena
  • 100 cc de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Ají de color
  • 2 tazas zapallo picado
  • 1 papa
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ taza de leche a gusto

Preparación

1. En un sartén, sofreír el ajo en rodajas finas y la cebolla en cuadritos. Agregar un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo y un toque de pimienta y ají de color. Agregar el cebollín, picado en rodajas, incluyendo 1 centímetro de su tallo. Revolver.

2. Agregar la salsa de soya, el vino y revolver. Agregar la Maizena y revolver bien para que no se formen grumos.

3. Agregar el yogur natural y revolver. Dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol del vino.

4. Incorporar los champiñones picados en laminas y mezclar todo bien. Dejar cocinar por 5 minutos.

5. Para el puré de zapallo, en una olla, hervir el zapallo y la papa, pelados y picados con un poco de sal. Una vez listos (cuando estén blandos), colar y moler con la ayuda de un tenedor o Minipimer.

6. Agregar la mantequilla, la leche de a poco hasta conseguir la consistencia deseada y la sal.

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