Ingredientes

3 cucharadas de piñones

½ taza de hojas de albahaca fresca

¼ taza (60 ml) de aceite de oliva

1 melón tuna en tajadas delgadas de 5 mm grosor y peladas

250 g de prosciutto en láminas muy finas

60 g de quesillo en migas

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media. En una lata de horno colocar los piñones y hornear 5 minutos o hasta dorar; retirar del horno y dejar enfriar. En la licuadora colocar 2 cucharadas de piñones dorados, albahaca y aceite; procesar hasta que la albahaca esté bien picada. Colar, presionando, la mezcla anterior en un colador muy fino a un bol y eliminar los sólidos; reservar el aceite.

2.Rociar el fondo de 4 platos individuales con el aceite de albahaca reservado, distribuir encima las tajadas de melón y cubrir con las láminas de prosciutto. Espolvorear los platos con el resto de los piñones y el quesillo. Servir de inmediato.