Mercado Paula Gourmet 2014.

Ingredientes (para 12 unidades)

Para las tortillitas:

525 g (2 2/3 tazas) de granos frescos desgranados de 3 grandes choclos.

1 cebolla morada pequeña, cortada en cubos.

2 huevos

15 g (1/2 taza) de hojas de cilantro picadas.

125 g (1 taza) de harina (la que sirve para cualquier preparación).

1 cucharadita de polvos de hornear.

Sal de mar.

Pimienta negra.

Aceite vegetal para freír.

Preparación

Precalentar el horno a 120°C. Poner 2 tazas de granos de choclo, cebolla morada, huevos, cilantro, harina, polvos de hornear, sal y pimienta, en una licuadora y procesar hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Verter la mezcla en un bowl grande y añadir el resto de los granos de choclo. Revolver hasta incorporar todos los granos en la mezcla.

A fuego medio a alto, calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente. Cuando el aceite esté caliente, echar 2 cucharadas colmadas de la mezcla por cada tortilla en el sartén y cocinar en tandas de tres tortillas, un minuto por lado cada una. Secar en papel absorbente y mantener calientes dentro del horno, mientras se terminan de hacer el resto de las tortillas. Servir con la salsa de palta encima.

Para la salsa de palta:

2 paltas maduras, peladas, sin cuezco y cortadas en cubitos.

15 g (1/2 taza) de hojas de cilantro.

2 cucharadas de jugo de lima o de limón.

2 cucharadas de cebollines, finamente cortados.

1 tomate, en cuartos o finas rodajas.

Una pizca de salsa Tabasco (opcional).

Sal de mar y pimienta.

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bowl y revolver gentilmente hasta mezclar.