Ingredientes

Para el lomo saltado

• 150 g de lomo o posta negra, cortado en trozos
• ½ tomate cortado en gajos, con cáscara
• ½ cebolla morada, cortada en pluma
• 1 diente de ajo, machacado
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharada de agua o caldo de carne

Para la salsa

• 1 cucharadita de pasta de ají amarillo
• 2 cucharadas de mayonesa
• ½ limón sutil, su jugo
• 1 diente de ajo, machado

Para el armado

• 1 marraqueta
• Hojas de cilantro

Preparación

1. Para la salsa: procesar dos cucharadas de mayonesa con la pasta de ají amarillo, jugo de limón sutil y el ajo. Reservar.

2. Sazonar la carne con un poco de aceite de oliva, sal y ajo. Calentar un sartén y dorar la carne por unos minutos, incorporar las verduras y cocinar por un par de minutos más. Finalmente incorporar la salsa de soya y el caldo o agua hasta que la carne esté cocida y el caldo caliente.

3. Servir el lomo en el pan de marraqueta con abundante salsa y espolvorear cilantro.