El 25 de junio, el restaurante Mirazur ubicado en Menton, un pequeño pueblo francés de la Costa Azul, logró en Singapur el título del mejor restaurante del mundo según la lista The World´s 50 Best Restaurants.

Mauro Colagreco, cocinero argentino y propietario del Mirazur, dijo que ya se han notado los efectos de ser el mejor restaurante del mundo. "Ya tenemos una buena lista de espera. En 48 horas recibimos más de 10.000 peticiones de reservas. La repercusión está siendo increíble. Estamos tratando de manejarlo, no tenemos la manera de gestionar tantas reservas. En dos días no podemos acomodar tantas peticiones", explicó.

El argentino, afincado en Francia hace 16 años, relató que el presidente francés Emmanuel Macron, le envió una carta desde Palacio del Elíseo y que también el presidente de Argentina, Mauricio Macri, lo felicitó. "Es muy lindo cuando tu país se acuerda de ti", expresó.

Sobre el Mirazur y la rentabilidad del restaurante, Colagreco manifestó que "hemos pasado momentos difíciles. Cuando abrimos éramos tres personas en cocina y dos en sala. Hoy somos 50 personas. Es un proyecto que he hecho a pulmón, sin inversores. Es un restaurante familiar, que ha tenido momentos con cero cubiertos, no teníamos clientes, ya que Menton es un lugar con un turismo de temporada, y nos ha tocado vivir momentos de vacas flacas. Se puede vivir de este oficio, no es una rentabilidad muy grande, es del 5% al 8%".

El Mirazur es el primer restaurante francés que se adjudica el primer lugar del top 50 de los mejores restaurantes. En esta línea, su propietario afirmó que "es un orgullo para mí, que demuestra el buen momento que vive Francia, después de tantos años con una cocina que solo se miraba a ella misma. Ahora hay una nueva generación de jóvenes chefs abiertos a ver lo que pasa fuera, que recoge la influencia de otros cocineros y tiene una visión fresca y libre. Lo que pasa ahora en París es extraordinario, hay una gran diversidad culinaria. Mirazur es eso, sigue una tendencia de cocina simple, fresca y comprometida con el territorio".

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