Nogado por las nueces que lleva para acompañar. El caldo de pollo que se agrega se puede hacer con los restos del pollo deshuesado, o se puede comprar en el supermercado para hacerlo más rápido. Esta sopa es perfecta para entradas, o para tomar algo revitalizador en la noche.
El topinambur es un tubérculo d aspecto similar al jengibre, pero más grande. Su sabor es muy rico y parecido al de la alcachofa, y un color que varía entre el café, el blanco, el morado y el rojo. Es ideal para hacer cremas, porque se ablanda rápidamente en su cocción. Se encuentra en el supermercado, pero si no hay, se puede usar una papa sabrosa a gusto, como el camote por ejemplo.
El arroz basmati es un tipo de grano más largo, delgado y suave que el normal, y además, sabe y huele muy rico. Va muy bien con esta salsa arrabiata con tocino. El tip que nos deja la chef Daniela Vidal es no dorar todo en exceso al sartén para la salsa, solo lo justo, ya que así no quedará con un sabor tan ahumado.
Para que la espinaca dure, un buen secreto es blanquearla con agua hirviendo unos segundos y luego trasladarla inmediatamente a un colador con hielo. Así, se evita que se ponga negra,
La técnica para hacer que las costillitas queden completamente bañadas en la salsa es pintarlas con ella a los 5 minutos de hornearlas a una alta temperatura, y repetir si es necesario para que queden impregnadas.
La receta de ramen vegano de La Sopería es muy fácil de hacer para el almuerzo en la semana. No hay que olvidar que los fideos de arroz no se cuecen en agua hirviendo, solo tiene que estar caliente al tacto pero no humeante.
