Aprende a hacer crema de papa topinambur

Fotos Cocina La Soperia Revista Paula; La Tercera Foto:Alejandra González Guillén Santiago; 3 junio 2021

El topinambur es un tubérculo d aspecto similar al jengibre, pero más grande. Su sabor es muy rico y parecido al de la alcachofa, y un color que varía entre el café, el blanco, el morado y el rojo. Es ideal para hacer cremas, porque se ablanda rápidamente en su cocción. Se encuentra en el supermercado, pero si no hay, se puede usar una papa sabrosa a gusto, como el camote por ejemplo.




Ingredientes:

· 1 kg de papa topinambur

· 1 cajita de crema de 200 ml

· 1 cdita aceite de oliva

· Sal

· Pimienta

· Caldo de verduras

· ½ cebolla

· 1 diente de ajo

· Corazones de alcachofa y castañas de cajú para decorar

Preparación:

1. Sofreír el ajo y la cebolla en un sartén a fuego medio. Agregar el caldo de verduras y salpimentar.

2. Cocer las papas topinambur con cáscara, tapando a ras con agua fría por 20 minutos. Hervir hasta que la papa este blanda.

3. Procesar todos los ingredientes listos en la juguera, agregando la crema. Calentar en una olla o al microondas y decorar con corazones de alcachofa y castañas de cajú molidas.

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