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Aires de Máncora, un peruano con harta sazón y un sour insuperable

Si buscas un peruano tradicional y sabroso, en Aires de Máncora -el mismo que antes era Sol de Máncora- probarás la auténtica sazón del Perú.

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Desde hace ocho años, en la Av. Padre Hurtado Norte, entre Av. Vitacura y Las Hualtatas, Sol de Máncora, un conocido restaurante de cocina peruana tradicional.

Hace un año y medio, cambió de dueños y también de nombre y ahora se llama Aires de Máncora.

Sin embargo, eso fue lo único que varió, porque todo lo demás sigue en su lugar: los cocineros peruanos son los mismos de antes y también los sabores, pura sazón del país vecino.

Eso sí, han ido sumando nuevas preparaciones que convierten a este renovado Aires de Máncora en una de las cocinas peruanas imperdibles de Vitacura.

Todo el sabor del Perú

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Foto: Valentina Miranda Vega

El restaurante es perfecto para ir en grupos grandes, porque es amplio, con cinco salones y dos terrazas, y estacionamiento propio.

Lo que sale de la cocina, además, deja feliz a todos, porque son platos tradicionales de Perú perfectamente sazonados y preparados con ingredientes traídos, en su mayoría, directamente desde allá.

Por eso en Aires de Máncora puedes probar la real papa amarilla o un ceviche con el sabor del auténtico maíz peruano.

¿Con qué partir un almuerzo o una cena aquí? Con un sour, por supuesto, pero también algunas de sus entradas, como el "trío de causas" ($ 11.900), que vienen con tres rellenos diferentes: jaiba, pulpo y pollo.

Siempre es bienvenido también un ceviche, como el contundente "mixto frutos del mar" ($ 12.900), que lleva láminas de pulpo, camarones ecuatorianos, machas y ostiones, además maíz, yuca y camote.

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Foto: Valentina Miranda Vega

De fondo los que mandas en Aires de Máncora son los platos con pescados y mariscos, como el "Congrio Aires de Máncora" ($ 13.900, en la foto), con el filete de congrio dorado a la plancha, que viene en una salsa de locos y se acompaña de un risotto al ají amarillo.

De todos modos, también hay buenos fondos con carnívoros, como el "Filete Cusqueño" ($ 14.900), un filete de vacuno a la parrilla con salsa de camarones ecuatorianos y trigotto, un risotto de trigo.

Por supuesto que aquí también podrás pedir los clásicos peruanos, desde el ají de gallina hasta el arroz chaufa.

El mejor sour

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Foto: Valentina Miranda Vega

Una de las razones para visitar Aires de Mancora es su sour, de los mejores que beberás en Santiago.

Los preparan con destilado peruano y con un jarabe de goma casero elaborado por el chef, de ahí el dulzor perfecto que tiene.

Además, el sour está disponible en tres tamaños para escoger: clásico ($ 4.900), catedral ($ 5.900) y un obispo solo para valientes ($ 7.900).

Ojo, que también puedes pedir uno de los sour saborizados, que se preparan con destilados macerados. ¿Los sabores? Naranja-jengibre, canela y hasta hoja de coca, por ejemplo.

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