La Cafetería Cofi está en Av. Pedro de Valdivia casi al llegar a Costanera Andrés Bello. Es un local chiquito que existe hace seis años, algo escondido, pero con una linda terraza y —lo mejor de todo— buen café de especialidad y pasteles deliciosos, incluidas opciones para veganos.

Los granos de café que ahí sirven vienen de países como Brasil, Tanzania y Etiopía, y se tuestan y muelen casi al momento, para que no pierdan sus propiedades y sabores.

Los espressos y capuccinos, con leche suavemente texturizada, son buenísimos (desde $ 1.700), pero mejor aún si pides un café filtrado en sistemas como chemex o sifón (desde $ 2.500), preparaciones que, además, son vistosas para los que quieren aprender más sobre cultura cafetera.

Para este verano, hay opciones frías, como el "ristretto tonic", que va en un vaso con mucho hielo, toques de naranja y limón y un ristretto doble ($ 2.900). O el "ice coffee", que lleva hielo frappé y carga de espresso doble ($ 2.000).

Cheescake de antología

Para acompañar, la carta de ahí es variada, pero lo que hay que pedir sí o sí es el cheescake de frambuesas, que tiene el dulzor justo, masa delgada, blanda y húmeda, y una crema hecha con ricotta magnífica, algo ácida, más el justo toque de frambuesas arriba ($ 3.300).

Las medialunas del local también son muy buenas, nada de grasosas y muy frescas y crujientes ($ 1.090 cada una).

Para los de gustos salados hay unas barritas hechas con un pan baguette pequeño relleno con jamón/queso o salame/queso ($ 1.090).

Lo bueno es que también tienen opciones veganas, como unos muffins de naranja/avellana que se hacen con harina integral de arroz y azúcar de caña orgánica ($ 1.990).

Si no te gusta el café, el té de ahí también es muy bueno, con mezclas propias de tchai ($ 1.990) o matcha ($ 2.900).