Ingredientes:

Para los toppings:

• Algas wakame, a gusto
• 250 gr de champiñones
• Brocoli, a gusto
• Dientes de dragon, a gusto
• Cilantro, a gusto
• Cebollín picado, a gusto
• 200 gr de fideos de arroz o trigo
• 3 rodajas de rábanos por plato

Para la preparación:

• 3 ramas de apio
• 2 dientes de ajo
• ½ puerro
• 1 zanahoria mediana
• 1 lt de caldo de verduras, o de setas
• 4 cdas de salsa de soja
• 2 cdas de vinagre de manzana
• 2 cdas de aceite de sésamo
• Sal
• Pimienta negra
• 1 cda de tomate concentrado

Preparación:

1. Sofreír el ajo, el puerro, el apio y la zanahoria en una olla con un poco de aceite. Vertir el caldo de verduras para luego salpimentar y agregar los aliños.

2. Vertir a la olla 1 litro de agua y hervir por 20 minutos.

3. Cocinar los fideos de arroz en agua caliente al tacto pero no hirviendo por 7-10 minutos.

4. Servir todo junto y decorar con los toppings.