Ingredientes

Para la vinagreta:

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de alcaparras, estiladas

1 cucharada de ralladura de limón

2 cucharaditas de eneldo

Pimienta, recién molida

Para el carpaccio:

150 g de hojas de rúcula

200 g de porotos verdes, cocidos

300 g de atún fresco, en láminas delgadas

Preparación

1. Preparar la vinagreta. En un sartén mediano calentar el aceite a fuego alto, agregar las alcaparras y la ralladura de limón; cocinar 4 minutos y retirar del fuego. Añadir el eneldo y pimienta a gusto; mezclar y dejar enfriar.

2. Preparar el carpaccio. En platos individuales distribuir las hojas de rúcula, porotos verdes y láminas de atún. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.