Muy pocos bares en Chile preparan la cerveza michelada tal como lo hacen en México: hielo picado, jugo de limón, salsa inglesa, ají Tabasco, pimienta recién molida y el borde del vaso untado en sal, combinación infalible para las tardes en que la sed no se calma sólo con agua. Encontramos dos barras que sí la preparan, con su personal proporción de condimentos.

→ Ciudadano: José Luis Merino, dueño del bar y restorán Ciudadano, dice que vierten 80 cc de jugo de limón, más los condimentos. Propone una Corona lager, por su transparencia y calidad, para la mezcla. $ 1. 800. Seminario 400, Providencia, fono 248 9548.

→ Bar Yellow: su dueña, la finlandesa Marja Winstanley, combina la cerveza francesa Kronembourg 1664 con la sazón mexicana tradicional. $ 2.400. General Flores 47, Providencia, fono 946 5063.