Cómo hacer chutney de cebolla morada y arándanos

Esta receta de la chef Josefina Turner (@josefinaturnerf) es una mezcla perfecta de texturas y sabores. Al caramelizar la cebolla con azúcar, arándanos y vino tinto, se crea un jarabe que queda muy bien con quesos, aperitivos salados o carnes rojas.




Ingredientes

· 1 cebolla morada, cortada en cubos

· 100 gr de arándanos frescos

· 1 taza de vino tinto

· 2 cucharadas de azúcar rubia

· 4 cucharadas de aceto balsámico

· Sal de mar

· Pimienta fresca

Preparación

1. En una olla, dorar en aceite de oliva la cebolla cortada en cubos. Cuando esté transparente, agregar los arándanos lavados, vino tinto, azúcar y aceto balsámico.

2. Dejar reducir el líquido a fuego bajo, hasta que tenga consistencia de jarabe.

3. Agregar sal y pimienta, cocinar unos minutos más y dejar enfriar por completo antes de usar.

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