Cómo hacer dip de zanahoria con tortillas de naranja

Esta receta de Josefina Turner (@josefinaturnerf) es una oda al naranjo. Si juntamos el dip de zanahorias y curry con tortillas aromatizadas en naranja, se crea un sabor original y novedoso en pocos minutos y de forma muy fácil. Solo hay que tener ojo y hacer minuciosamente el "zeste" de naranja, ya que eso significa sacar su cáscara, pero sin dejar nada de la parte blanca para evitar que se amargue.




Ingredientes

  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 1 cucharada de crema de coco
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de comino
  • Aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal de mar
  • Pimienta fresca

Para las tortillas

  • Tortillas burreras
  • Zeste de naranja –cáscara, sin incluir la parte blanca–
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar
  • Pimienta

Preparación

1. Cocinar las zanahorias hasta que estén bien blandas, luego procesar en mini pimer con una cucharada de leche de coco, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de un limón, curry, comino, sal y pimienta hasta formar una pasta. Rectificar aliños y servir en un bol con alguna hierba fresca.

2. Para las tortillas, mezclar el zeste de naranja con aceite de oliva, sal de mar y pimienta, dejar macerar por unos minutos.

3. Luego cortar las tortillas en triángulo –como pizza– y ponerlas sobre una lata de horno. Pincelar bien las tortillas con aceite de oliva aromatizado y hornear hasta que se doren.

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